Fácil e rápida! Bom como antipasto, ou servido frio com macarrão, ou com bruschetta.
Ingredientes:
– 3 Beringelas cortadas em tiras
– 3 latinhas de atum (para cada beringela usar 1 lata de atum)
– 6/7 tomate cerejinha picado
– 1 Cebola média cortada em cubos
– Azeitonas pretas
– alcaparras
– Sal, pimenta do reino, azeite e orégano
Preparo
Em uma panela teflon (ou na assadeira) coloque as beringelas com pouco óleo. Caso prepare em panela cubra e cozinhe em fogo médio-baixo mexendo de vez em quando. Se preferir o forno, a 180º C por 15 minutos. A beringela deve ser apenas grelhada.
Na mesma panela, eu coloco um pouco de azeite e misturo a cebola e o tomate e rapidamente refogo o suficiente para criar um molhinho.
Unir todos ingredientes (sal, alcaparras, azeite, pimenta do reino) com a beringela e o molhinho em um recipiente e misturar.
E o resultado é este: Hummm… bom apetite!
