Texto, fotografias e video de Maria Cristina Recchia
Bom dia!!!
Hoje Vem pra Puglia vai mostrar como é preparada a “mozzarella” pugliese.
Para minha sorte, em família temos um “Mastro Casaro” (pessoa responsável pelo processo de transformação do leite) que nos deu o prazer de preparar “mozzarella” fresca para degustação no almoço do ano novo.
Poder saborear as “mozzarelle” feitas ao momento é sensacional!
Na Puglia é possível encontrar algumas masserias e agriturismo que oferecem esse tipo de degustação e vale a pena conferir este trabalho que é um dos mais antigos do mundo.
Minha dica para quem vier para Puglia é tentar incluir no seu roteiro uma visita em uma masseria ou agriturismo mas antes certifique-se que é realizada a demonstração para degustação.
Um agradecimento especial ao “Mastro Casaro Gianbattista” pela maravilhosa demonstração!